ابزار هدایت به بالای صفحه

کباب تابه ای من:

گوشت چرخ شده

پیاز

گوجه

فلفل دلمه 

سیر

کمی روغن

نمک و ادویه

گوجه ها رو خرد میکنیم و در تابه می‌ریزیم و با مقداری روغن تفت میدیم وگوشت رو به همراه پیاز رنده شده و ادویه و نمک روز میدیم و روی گوجه ها پهن میکنیم و بعد سیر و به همراه فلفل دلمه روی گوشت می‌ریزیم و درب تابه رو می‌گذاریم تا گوشت با آب گوجه بپزه

خیلی خوشمزه میشه حتما امتحان کنید

مواد لازم برای خمیر کرپ :

* آرد : ۱۵۰ گرم یا یک لیوان

* نمک : نصف قاشق مرباخوری

* تخم مرغ : یک عدد

* شیر : ۲ لیوان

* پیازچه : یک چهارم لیوان

مواد داخل کرپ :

* گوشت مرغ پخته (ساطوری شده) : ۲۵۰ گرم

* قارچ خرد شده : ۱۵۰ گرم

* پیاز خرد شده : ۱ عدد

* نمک و فلفل : به اندازه لازم

* پنیر موزارلا ( رنده شده) : ۱۰۰ گرم

طرز تهیه خمیر کرپ :

کرپ یک نوع خمیر پخته شده است که مراحل تهیه آن را با شکل برای شما بیان می کنیم :

در کاسه ای آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. شیر و تخم مرغ را با هم آمیخته و کم کم به آرد و نمک اضافه کنید .

مایع خمیر را از آب صافی عبور دهید تا مخلوط یکنواختی بدست آورید. در نهایت پیازچه را افزوده و خمیر را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید .

سپس خمیر را از یخچال بیرون آورده و به اندازه یک چهارم لیوان از آن را داخل ماهیتابه ای به شکل گرد و نچسب که از پیش با برس چرب کرده و روی حرارت گذاشته اید، بریزید .

همین که خمیر خودش را گرفت، آن را پشت و رو کنید تا طرف دیگر آن هم طلایی شود .

خمیر آماده شده را از ماهیتابه خارج کنید. سپس به وسیله قالب گردی ازهر کرپ ۳ دایره جدا کنید و از مواد آماده شده (مواد داخل کرپ) در آن گذاشته، بپیچید. بعد آن را تزئین کرده و در ظرف موردنظر بچینید .

طرز تهیه مواد داخل کرپ :

روغن را روی حرارت داغ کنید .

سپس پیاز را در روغن داغ بریزید .

پیاز که کمی طلایی شد، گوشت مرغ پخته و قارچ را به آن اضافه کنید .

برای این که قارچ ها تغییر رنگ ندهند، می توانید کمی آب لیمو به آنها بیفزایید .

در نهایت نمک ، فلفل و پنیر موزارلا را افزوده و از روی حرارت بردارید .

نان و همبرگر خانگی

طرز تهیه نان

آرد 3 لیوان

شیر1وربع لیوان

روغن جامد2قاشق غذا

خمیرمایه 2قاشق مربا

شکر2قاشق مربا

نمک1قاشق مربا

بیکینگ پودر1/2قاشق چای

تخم مرغ 1عدد

طرزتهیه:

اول آردروالک میکنیم بعدهمه موادخشک رواضافه میکنیم وکمی هم میزنیم بعدروغن وتخم مرغ بعدهم شیرگرم رواضافه میکنیم وکاملاورزمیدیم تاجایی که دیگه بدست نچسبه (حدود10دقیقه یه ربع) بعدظرف موردنظرروکمی چرب میکنیم وخمیرومیزاریم توش یه درهم میزاریم روش تا1ساعت بستگی به جاداره که اگه گرم باشه زودترورمیاد

بعدیه ساعت خمیرهاروبه اندازه ی توپ کوچیک برمیداریم وتوی سینی فرمیذاریم .من اینجاازکاغذشیرینی استفاده کردم تانچسبه بعدروشو یه عددتخم مرغ روبایک قاشق شیرمخلوط میکنیم ومیمالیم روش باکنجد یا سیاهدانه تزئین میکنیم

طرز تهیه همبرگر

گوشت چرخ شده 500 گرم

آرد سوخاری به میزان لازم

تخم مرغ 1 عدد

پیاز 1 عدد

سیر 2 عدد

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

ابتدا گوشت را خوب پهن میکنیم و تخم مرغ و سیر و پیاز رنده شده  که آبش را گرفته ایم  در مرکز گوشت پهن میکنیم و از اطراف گوشت را به طرف مرکز جمع میکنیم و ورز میدهیم سپس دوباره گوشت را پهن میکنیم و کمی آرد سوخاری روی آن میریزیم مقدار آرد نباید زیاد باشد زیرا در موقع پخت سفت میشود  فقط مقداری میریزیم که گوشت شل و بد فرم نشود و دوباره آن را ورز میدهیم  سپس به قسمتهای دلخواه تقسیم میکنیم  و  با دست پهن میکنیم  و روی نایلون یا کاغذ روغنی به مدت یکساعت داخل یخچال میگذاریم و بعد  آنها را سرخ میکنیم یا روی کباب پز میپزیم

همبرگر مخصوص

گوشت چرخ کرده با چربی 20 درصد 500 گرم   .  آرد سوخاری مقدار لازم

تخم مرغ 1 عدد  .  پیاز 1 عدد  .  سیر 2 عدد  . نمک و فلفل سیاه مقدار لازم

طرز تهیه : ابتدا گوشت را خوب پهن کنید سپس تخم مرغ ، سیر و پیاز ( ریز رنده کنید و اب ان را بگیرید )و نمک و فلفل را در مرکز گوشت پهن شده بریزید و اطراف گوشت را به طرف مرکز جمع کنید و شروع به ورز دادن گوشت نمائید.

گوشت را با دستان خود ورز دهید تا بافت بهتری داشته باشید ، تا جایی ورز دهید که احساس کنید مواد بخوبی با یکدیگر ترکیب شده اند ، بار دیگر گوشت را پهن کنید و آردسوخاری را روی گوشت پهن شده بریزید ، مقدار آرد سوخاری بسته به نوع آرد متفاوت میباشد

برای بدست اوردن مقدار دقیق ارد سوخاری باید پس از پاشیدن مقداری ارد گوشت را چند دقیقه ورز دهید ، اگر پس از این مدت مشاهده کردید که گوشت بافت نرم و ابدار و در عین حال خوبی دارد پس ارد شما کافی بوده است ، اگر گوشت کمی شل و بد فرم بود میتوانید مقداری دیگر آرد سوخاری به ان اضافه کنید اما مراقب باشید که زیاد آرد نریزید تا گوشت پس از پخت خشک نشود.

گوشت اماده شده را به قسمت های دلخواه تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دایره  ای در اورید ، دایره های اماده همبرگر را روی کاغذ روغنی یا کیسه فریزر قرار داده و برای یک ساعت درون یخچال قرار دهیدسپس داخل ماهیتاهب سرخ یا روی کباب پز کباب کنید.

نکته : میتوانید همبرگرها را بصورتی که گفته شد درون فریز منجمد نموده و در موقع لزوم از انها استفاده کنید ، برای سرو میتوانید از پنیر ، کاهو ، کلم ، گوجه ، خیار شور و … استفاده کنید.

🎀◆💠●طــــب اسلامــی●💠◆🎀

💭...پـــیشگیری و درمـــــــان

◆●📓2⃣9⃣😇●◆

✌ﺷﺮﺑﺖ ﺳکﻨﺠﺒیﻦ ﺷکﺮﻯ (ﺍﻗﺘﺒﺎﺱ ﺍﺯ کﺘﺎﺏ ﻗﺎﻧﻮﻥ)

ﺷکﺮ ﺗﺼﻔیﻪ ﻧﺸﺪﻩ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺩیﮓ ﺑﺮیﺰ ﻭ ﺳﺮکﻪ ﺑﺴیﺎﺭ ﺗﻨﺪ ﻭ ﭘﺮﻣﺎیﻪ ﺑﺮ ﺁﻥ ﺑﺮیﺰ. ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺳﺮکﻪ ﺁﻥ ﻗﺪﺭ ﺑﺎﺷﺪ کﻪ ﺳﺮکﻪ ﺭﻭﻯ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﮕیﺮﺩ.

              🌷🍃🌷🍃🌷🍃🌷

ﻣﮕﺮ ﺁﻧکﻪ ﺑﺨﻮﺍﻫیﻢ ﺯیﺎﺩ ﺗﺮﺵ ﻧﺒﺎﺷﺪ کﻪ ﺩﺭ ﺍیﻦ ﺻﻮﺭﺕ ﺳﺮکﻪ ﺭﺍ ﻫﺮﭼﻨﺪ کﻪ ﺑﺨﻮﺍﻫیﻢ کﻤﺘﺮ ﻣﻰ ﺭیﺰیﻢ. 

               🌷🍃🌷🍃🌷🍃🌷

ﺭﻭﻯ ﺷﻌﻠﻪ ﻣﻠﺎیﻢ ﺑﺠﻮﺷﺎﻧیﺪ ﺗﺎ ﺷکﺮ کﺎﻣﻠﺎ ﺣﻞ ﺷﻮﺩ. کﻒ ﺑﺎﻟﺎ ﺁﻣﺪﻩ ﺭﺍ ﻣﺮﺗﺐ ﺑﺎ کﺎﺳﻪ ﻣﺴﻰ ﺑﺮﭼیﺪﻩ ﻭ ﺩﻭﺭ ﻣﻰ ﺭیﺰیﻢ.

ﻭﻟﻰ ﻧﺒﺎیﺪ ﺷکﺮ ﻭ ﺳﺮکﻪ ﺭﺍ ﻫﻢ ﺑﺰﻧیﻢ.

              🌷🍃🌷🍃🌷🍃🌷

ﭘﺲ ﺍﺯ ﺗﻤﺎﻡ ﺷﺪﻥ کﻒ ﻣﻘﺪﺍﺭﻯ ﺁﺏ ﺟﻮﺷیﺪﻩ ﺳﺮﺩ ﺷﺪﻩ ﺑﺮ ﺁﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﻰ کﻨیﻢ ﻭ ﺁﻥ ﻗﺪﺭ ﺭﻭﻯ ﺷﻌﻠﻪ ﻣﻰ ﺟﻮﺷﺎﻧیﻢ ﺗﺎ ﻗﻮﺍﻡ ﮔیﺮﺩ ﻭ ﻏﻠیﻆ ﺷﻮﺩ. 

             🌷🍃🌷🍃🌷🍃🌷

ﻫﻨﮕﺎﻡ ﻣﺼﺮﻑ یک ﻟیﻮﺍﻥ ﺁﺏ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻣﻘﺪﺍﺭﻯ ﺍﺯ ﺍیﻦ ﺳکﻨﺠﺒیﻦ ﺷیﺮیﻦ کﺮﺩﻩ ﻣیﻞ کﻨیﺪ.

               🌷🍃🌷🍃🌷🍃🌷

 👥گــروه کـــِــتاب الله و عــِـترتی

ا______________________

☝️بدن سالم صاحب عقل سالم🌹

برنج 

دوغ 

نخود

سیر 

نعنا داغ

نخود رو از شب قبل خیس میکنیم که نفخش گرفته بشه و می‌گذاریم بپزه' برنج رو هم چند ساعتی خیس میکنیم تا سفید بشه بعد می‌گذاریم بپزه البته با آب خیلی کم مثل وقتی که میخواد دم بکشه و بعددوغ رو به همراه نخود پخته شده و سبزی و سیر و نمک به برنج اضافه میکنیم می‌گذاریم تا بجوش و بعد هنگام سرو کمی دوغ هم در ظرف می‌ریزیم که رنگ آش رو سفید تر میکنه

😋

مواد لازم

 باقلاى سبز 

شوید خشک

تخم مرغ

سیر

زردچوبه

فلفل و نمک

روغن یا کره

نکته:کره طعم خورش را لذیذتر مىکند

طرز تهیه

 سیر را پوست کنده و پرهاى سیر را ریز میکنیم, آنگاه باقلا و سیر ریز شده و زردچوبه و شوید خشک(در صورتى که شوید تر بکار رود آنرا ریز خرد مىکنیم) و کره را مخلوط نموده در قابلمه ریخته و ظرف را روى حرارت ملایم گذاشته و باقلا را کمى سرخ مىکنیم, آنگاه آنقدر آب اضافه مىنمائیم تا روى باقلا را بگیرد و خورش آهسته بجوشد تا باقلا بپزد ولى باید دقت نمود که له نشود. بعد تخم مرغ را در آن شکسته و در ظرف را میگذاریم تا تخم مرغ بسته شود. نمک و فلفل زده برمی داریم. این خورش با کته, ماهی و زیتون پرورده یا ماست  صرف می شود.

قارچ پفکی

تخم مرغ - 2 عدد 

شیر - 1/4 لیوان 

آرد سفید - 2 قاشق غذا خوری 

آرد سوخاری - نصف قاشق غذاخوری 

زنجبیل - 1/4 قاشق چایخوری 

آویش - نصف قاشق چایخوری 

قارچ ریز - یک بسته 

نمک و فلفل - به اندازه لازم 

روغن - به مقدار لازم

تخم مرغ خوب زده و شیر را به آن اضافه می کنیم آرد ، آرد سوخاری ، زنجبیل ، آویشن ، نمک و فلفل را اضافه کرده با هم مخلوط کرده تا خمیر به غلظت ماست بدست آید. قارچ ها را یکی یکی با خمیر آغشته کرده و در روغن سرخ می کنیم ( قارچ باید در روغن غوطه ور شود ) . قارچ پفکی آماده سرو می باشد. نوش جان

طرز تهیه پیراشکى گوشت با خمیر نان باگت 

١-خمیر نان باگت یک چونه

٢-گوجه فرنگى یک عدد

٣- فلفل دلمه نصف یک عدد(در صورت دلخواه براى خوشرنگ شدن از هر چهار رنگ سبز،زرد،نارنجى و قرمز به میزان لازم)

٤-قارچ به قدار دلخواه

٥-یک بسته گوشت چرخ کرده

٦-پیاز یک عدد

٧-پیاز داغ مقدارى 

٨-نمک و فلفل سیاه وفلفل قرمز،دارچین، زردچوبه ، آویشنو پودر تخم گشنیز

٩-جعفرى ساطورى شده یک دسته کوچک

١٠- روغن براى سرخ کردن

١١-رب گوجه فرنگى یک قاشق غذا خورى

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را با پیاز نگینى شده تفت میدهیم در این مرحله ادویجات رو اضافه میکنیم تا گوشت مزه دار بشه

وبعد فلفل دلمه اى نگینى و گوجه فرنگى نگینى رو اضافه میکنیم و قارچ خرد شده هم در مواد مخلوط میکنیم وسپس تفت میدهیم تا آب مواد بخار شود در آخر یک قاشق مربا خورى روغن میریزیم میتونین نریزین من نریختم بعد میزارین کنار من از خمیر نان باگت استفاده کردم خیلى عالى پف میکنه و خیلى ترد و خوشمزه میشه خیلى عالیه خمیر رو به چونه هاى کوچیک تقسیم میکنیم از این مقدار خمیر نزدیک بیست تا پیراشکى میده بعد خمیر رو باز میکنیم مواد رو میریزیم توش و بعد میبندیم براى این که خمیر باز نشه بعد از این که پیچیدینش به لبه ها با انگشت آب بزنید تا مثل چسب عمل کنه و بعد در روغن سرخ کنید . نوش جان ❤️

همبرگر خونگی

گوشت چرخ شده 250 گرم

سویا چرخ شده   250گرم

مغز نان ساندویچی 3/4لیوان

شیر یا آب 1/2 لیوان

پیاز 1عدد بزرگ

ادویه کاری 1ق غ

پودر سیر 1قاشق چای خوری

زعفران دم کرده مقداری به دلخواه

تخم مرغ 1عدد

پودر سوخاری 1قاشق غ 

نمک وفلفل بدلخواه

ابتدا گوشت وسویا را مخلوط کرده (نکته /سویا رو خیس کرده آب آن را چند بار عوض میکنیم سپس آبکش کرده ویه بارچرخ میکنیم ) بعد پیاز رنده شده که آب آن را گرفته ایم اضافه کرده بعد تخم مرغ وادویه ها نمک و فلفل وپودر سوخاری وپودرسیر (البته بهتره 2الی3حبه سیر رنده شده اضافه کنی) درآخر مغز نان ساندویچی که درشیر یا آب حل کرده وبه صورت خمیر درآمده رامی افزاییم(باید مغز نان ساندویچی ها ی حل شده بشکل خمیری باشه اگه خیلی شل بشه مواد شل شده شکل دادن آن سخت میشه) خوب همه مواد را ورز داده وگلوله اندازه پرتقال کوچک برداشته وسط پلاستیک بازشده بشکل دایره پهن میکنیم بعد کمی در فریزر گذاشته تا خودش را بگیره وسرخ میکنیم.

سیرابی و شیردان جزو امعا و احشای درون‌ شکم و بخشی از معده 4 قسمتی نشخوارکنندگان است. مصرف آن از زمان‌های قدیم به طور سنتی در کشور ما مرسوم بوده و از آن می‌توان در تهیه انواع غذاها برحسب میل خانواده همراه نان استفاده کرد. حال این پرسش مطرح می‌شود، ارزش تغذیه‌ای سیرابی و شیردان تا چه حد است؟ آیا می‌توان آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل درنظر گرفت؟

نشخوارکنندگان، معده 4 قسمتی شامل سیرابی، شیردان و بخش‌هایی به نام نگاری و هزارلا دارند که بافت عضله دیواره آنها از جنس عضلات صاف بوده که از نظر ترکیب و ساختمان با عضلات مخطط مثل ماهیچه‌ها و عضله قلب فرق دارد و ارزش تغذیه‌ای آن از نظر پروتئین، چربی، ویتامین و املاح معدنی مقداری با گوشت متفاوت است.

کالری این ماده غذایی در مقایسه با گوشت گاو و گوسفند بسیار کم و میزان پروتئین آن تقریبا مشابه گوشت قرمز و مرغ است. نوع پروتئین آن حیوانی و از نظر اسیدهای آمینه کامل‌تر از پروتئین گیاهی است. از ویژگی‌های اصلی سیرابی و شیردان پروتئین بالا و با کیفیت آن است که می‌تواند در رشد، ترمیم، ساخت سلول‌ها و بافت‌های بدن نقش مهمی ایفا کند.

میزان چربی سیرابی و شیردان در هر 100 گرم، حدود 2‌تا 4 گرم بوده و می‌توان گفت در قیاس با انواع گوشت قرمز خصوصا گوشت گوسفند مقدار چربی کمتری دارد و تقریبا مشابه انواع گوشت کم‌چرب درنظر گرفته می‌شود. مقدار کلسترول آن نیز در هر 100 گرم حدود 95 میلی‌گرم که شبیه گوشت گاو کم‌چرب و کمتر از گوشت گوسفند است، به همین دلیل، کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند سیرابی برخلاف کله‌پاچه که کلسترول خون را افزایش می‌دهد، به دلیل چربی کم برای سلامت افراد مفید است.

میزان آهن آن شبیه گوشت و مقدار روی آن کمتر از گوشت قرمز است. سیرابی گوسفند و گاو سرشار از ویتامین B است و در هر 100 گرم آن حدود 130 کالری انرژی نهفته است.

معمولا در تهیه غذای سیراب و شیردان از جگر سفید نیز استفاده می‌کنند. جگر سفید یا همان شش‌ها که مسوول تنفس و تبادل اکسیژن و دی‌اکسید کربن در حیوان هستند، از نظر ترکیب و ارزش غذایی با جگر سیاه تفاوت دارند. میزان پروتئین جگر سفید کمتر از جگر سیاه و گوشت و مقدار چربی آن مشابه جگر سیاه ولی مقدار کلسترول آن بسیار بالا و بیشتر از گوشت کم‌چرب و مقدار آهن آن نیز از جگرسیاه کمتر است.

بسیاری از افراد به اشتباه تصور می‌کنند که جگر سفید منبع خوب و غنی ویتامین A است و گاهی آن را جایگزین جگر سیاه کرده و جهت تقویت بینایی آن را به هم توصیه می‌کنند، ولی خوب است بدانید مقدار ویتامین A جگر سفید بسیار پایین بوده و در مقایسه، ویتامین A جگر سیاه چندین‌برابر بیشتر از جگر سفید است. در هر حال می‌توان گفت سیرابی و شیردان جزو غذاهای خوب و با کیفیت است و از لحاظ خواص و مواد مغذی تقریبا مانند گوشت قرمز کم‌چرب است و مصرف 3 تا 4 بار آن در ماه می‌تواند در وعده ناهار یا عصرانه غذای کامل و مناسبی محسوب شود.

توصیه‌ها

برای خرید سیرابی به 2 چیز توجه کنید: اول این‌که بوی‌تعفن ندهد و دوم توجه به فصلی که سیرابی می خرید. سیرابی تابستان و پاییز، سفیدرنگ است، چون دام علوفه تازه خورده و تحرک زیاد داشته ولی سیرابی زمستان و بهار تیره‌رنگ است، چون دام در طول فصل، علوفه خشک خورده و تحرک بسیار کمی داشته، البته این مساله به معنای خرابی سیرابی نیست.

بهتر است قبل از پخت، این ماده غذایی را کامل شسته و تمام زواید اطراف آن را دور بریزید و در موقع خرید، بهداشت و سلامت این ماده غذایی را درنظر بگیرید و انواعی را که دارای بسته‌بندی بهداشتی، تاریخ مصرف و مجوز بهداشت هستند، انتخاب کنید.

معمولا در تهیه این غذا برای ایجاد طعم مطلوب از نمک زیاد استفاده می‌شود. بنابر این مصرف این غذا برای مبتلایان به فشار خون بالا توصیه نمی‌شود.

مصرف جگر سفید این غذا به دلیل کلسترول بالا برای افراد مبتلا به چربی خون مضر است و باید با احتیاط مصرف شود.